Espumante Prosecco Vinícola Cainelli

Variedade: Glera (Prosecco)

Terroir: Vale do Rio das Antas

Sistema de Produção: Espaldeira/Latada

Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo.

Colheita: Manual e seletiva.

Vinificação

- Colheita –- seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Leve  Maceração;

- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;

- Fermentação alcoólica;

- Prensagem descontínua delicada;

- Adição de açúcar para refermentação;

- Adição de leveduras Saccaromyces Bayanus;

- Tomada de espuma;

- Autólise em tanque;

- Engarrafamento .

Visão: Límpido, coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, perlage fina e consistente.

Olfato:  Frutado com toques de levedo, pão tostado, e leve toque de cítrico.

Paladar: Fresco, bom volume de boca, boa persistência.

Consumo: 4-8º C.

Harmonização: Facilmente harmonizável. Álcool: 11,5%.

Açúcares totais em glicose: 3,40g/l