Merlot/Ancellotta SAFRA 2014
Neste rótulo está representada a Vindima. O momento tão esperado e comemorado, onde a viticultura e a enologia se encontram. A uva é a única fruta que tem um nome específico para a sua colheita. Na Cainelli Você pode fazer parte deste momento. Cada Vindima tem sua peculiaridade, cada sagra fica gravada no tempo. A Foto do rótulo, é de um casal que participou da vindima e ficou registrado o momento nesse rótulo. Sua cápsula roxa, simboliza a pisa das uvas.
Características:
Vindima: 2014
Variedade: Merlot / Ancellotta
Terroir: Campanha Gaúcha/Vale do Rio das Antas
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo.
Colheita: Manual e seletiva.
Vinificação
- Colheita – seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação maloláctica;
- Maturação por 6 meses em barricas de carvalho;
- Maturação em aço inoxidável;
- Engarrafamento;
Visão:
Límpido e brilhante, de coloração vermelho grenah.
Olfato:
Frutado com toque da madeira que vem bem integrada, levemente terroso, especiarias, cassis, mirtilo em compota, favo de mel, figos.
Paladar:
Muito gastronômico, corpo alto, bom volume, retondo, retrogosto de frutas negras secas.
Consumo:
16º a 20ºC.
Harmonização:
Carnes assadas em geral, praticamente todos os tipos de massa, para ser apreciado com calma com uma boa conversa.
Álcool:
12,33%
Açúcares totais em glicose:
2,23g/l
