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Espumante Champenoise Blanc de Blanc

Espumante Champenoise Blanc de Blanc

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Espumante Champenois Blanc de Blanc

Vindima: 2021
Primeiro espumante champenoise da Cainelli, com 12 meses de autólise sobre leveduras, um Blanc de Blanc 100% Chardonnay, transformamos um dos nossos ícones brancos em espumante. Primeiro lote com apenas 960 garrafas.
 

Características:

Variedade: 100% Chardonnay

Terroir: Vale do Rio das Antas

Sistema de Produção: Espaldeira

Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo.

Colheita: Manual e seletiva pela manhã

 

Vinificação

- Colheita –- seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Leve  Maceração;

-Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;

-Fermentação alcoólica;

- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Bayanus;

- Fermentação alcoólica/Tomada de espuma;

- Autólise em levedura por 12 meses

-Dégorgement

 

 

 

Visão: Límpido, coloração palha com reflexos dourados, perlage fina e consistente.

Olfato:  Frutas cítricas, manteiga, tostado, maracujá.

Paladar: Fresco, intenso volume de boca, muita persistência.

Consumo: 1-7º C.

Harmonização: Harmonizável com salmão, ostras frescas, sushi, peixes de maneira geral.

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