Variedade: 100% Chardonnay
Terroir: Vale do Rio das Antas
Sistema de Produção: Espaldeira
Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo.
Colheita: Manual e seletiva pela manhã
Vinificação
- Colheita –- seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Leve Maceração;
-Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;
-Fermentação alcoólica;
- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Bayanus;
- Fermentação alcoólica/Tomada de espuma;
- Autólise em levedura por 12 meses
-Dégorgement
Visão: Límpido, coloração palha com reflexos dourados, perlage fina e consistente.
Olfato: Frutas cítricas, manteiga, tostado, maracujá.
Paladar: Fresco, intenso volume de boca, muita persistência.
Consumo: 1-7º C.
Harmonização: Harmonizável com salmão, ostras frescas, sushi, peixes de maneira geral.
